Letzten Samstag beim Warm Up Premiere des Wiesenrock-Weckerls, heute leckeres Rezept: Therese Mölk schmeckt Wiesenrock!

Seit heuer ist die Bäckerei Therese Mölk als Festivalpartner mit an Bord. Beim Wiesenrock Warm Up in Innsbruck habt ihr diese Partnerschaft schon erschmecken können: Dort feierte das eigens für das Festival kreierte "Wiesenrock Weckerl" seine Premiere. Das leckerschmeckere mit Kräutern und Gewürzen verfeinerte Bio-Weckerl ist ab Juli in allen Baguette-Filialen zwischen Innsbruck und Schwaz (und natürlich auch beim Festival selbst) erhältlich und macht kulinarische Stimmung auf Wiesenrock.

Über unsere Festivalhomepage versorgt euch die Bäckerei regelmäßig mit genussvollen Rezepten. Diesmal auf dem Speiseplan: Crostini mit Paprika-Walnuss Pesto.

Zutaten
2 große rote Paprika (650 g)
1 große rote Zwiebel
1 EL Tomatenmark
100 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Balsamicoessig
sehr gutes Olivenöl
1 EL Kreuzkümmel gemahlen
etwas Chili und Salz
einige Scheiben Wurzelbrot

Zubereitung
Backrohr auf höchster Stufe mit Grillfunktion vorheizen. Paprikaschoten rundherum grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Schoten aus dem Rohr nehmen, etwas abkühlen lassen Haut der Paprika abziehen. Kerne entfernen, in Streifen schneiden und mit etwas Salz, 1 El Balsamicoessig und Olivenöl marinieren. Zwiebel hacken und in reichlich Olivenöl glasig dünsten, Tomatenmark und gehackten Knoblauch dazugeben, salzen und weiterrösten, bis der Zwiebel ganz weich und süß wird. Marinierte Paprika, Zwiebeln, die Hälfte der Walnüsse und Kreuzkümmel mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten. Restliche Walnüsse und Petersilie hacken und unter die Paste ziehen, mit Chili, Salz und evtl. mehr Balsamicoessig abschmecken. Brotscheiben im Backrohr knusprig backen, großzügig mit Pesto bestreichen und sofort servieren.

Rezept zum Download

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